BONNE ANNEE

A quelques jours de cette fin d’année 2010, nous vous souhaitons à toutes et à tous de passer de bonnes fêtes et un peu en avance une bonne et heureuse année 2011.

Qu’elle soit riche de joie, de gaieté et de réussite.

Les élèves et le personnel du C.F.R.

L'AFFICHE !

Parmi les 5 épreuves du concours, il y a la création d'une affiche

* voici l'affiche

L' AGNELAGE

Tous les ans, à la même époque, entre fin octobre et début novembre, nous participons à l’agnelage qui a lieu en bergerie. Au préalable, il a fallu  prévoir des castres pour loger individuellement chacune des brebis et son agneau(x). Environ une centaine de brebis mettent bas sur une période de 5-6 jours. La gestation de la brebis dure 5 mois moins 5 jours et fait 2 agneaux en moyenne. Quelques jours avant l'agnelage, les mamelles de la brebis durcissent  et se remplissent de lait (colostrum).

Quelques heures avant l’agnelage, la brebis change de comportement, elle se met à l’écart du troupeau, s’agite et bêle. Il faut donc bien la repérer pour pouvoir la mettre dans le castre.

Une fois que l’agnelage a eu lieu, il faut s’occuper de la brebis et de son agneau.

·        il faut désinfecter le cordon ombilical

·        donner le colostrum à l’agneau (x)

·        donner des antibiotiques et vitamines

La brebis et son agneau reste dans le castre durant 3 jours puis ensuite elle retrouve à nouveau le groupe.

Pour le renouvellement nous gardons chaque année environ une quarantaine d’agnelles pour remplacer les brebis de réforme. 

LES PRODUITS PHYTOSANITAIRES

Nous avons participé à la journée mécanisation des C.U.M.A.  consacrée cette année à la réduction des usages de produits phytosanitaires.
La réduction des produits phytosanitaires est avant tout un enjeu environnemental pour la santé des personnes, des consommateurs ainsi que de la protection de l'environnement.
On peut réduire l'utilisation de ces produits de 50%.  Pour cela,  plusieurs techniques de travail nous ont été proposées :
* le réglage du pulvérisateur
* la charrue déchaumeuse, qui permet d'assurer un retournement sans travailler le sol trop profond
* le désherbage localisé via un kit injecteur sur un semoir ou une bineuse permet de réduire de 60% la quantité de produit
* un système automatique de binage permet de ne pas abîmer les cultures grâce à une interface de guidage.
Toutes les techniques abordées ci-dessus n'empêcheront  pas l'agriculteur de fournir des produits de qualité.

NOUS AIMONS LES PLANTES VIVACES

Les plantes vivaces sont de plus en plus utilisées par les jardiniers et sur l'I.T.E.P. elles agrémentent beaucoup nos massifs.

Une plante vivace est une plante herbacée qui peut rester en terre ou en pot à l'extérieur pendant plusieurs années.

Son feuillage disparaît parfois durant l'hiver mais elle renaît tous les printemps et fleurit au printemps, en été, en automne ou en hiver (ex : hellébore).

Sa durée de floraison est plus courte que une annuelle ou une bisannuelle mais elle apporte aux jardiniers de nombreux avantages :

* son entretien est souvent facile ( ex : heuchère)

* elle reste en place de nombreuses années ( ex : gaura)

* on trouve des vivaces adaptées à toutes les situations (sécheresse, humidité, sol pauvre...), de toutes les couleurs, de toutes hauteurs.

Les vivaces peuvent être plantées en pot (ex : hosta), dans les massifs (ex : aster) ou au jardin pour la production de fleurs coupées (ex : pivoine).

Essayez les ! on trouve désormais un très grand choix de vivaces en jardineries ou dans les fêtes de plantes locales.

Le plus dur : ne pas toutes les acheter !

LA SECTION HORTICOLE A AUSSI SON CONCOURS

Pour la 2° année, la S.N.H.F. (Société Nationale d'Horticulture de France) a organisé un concours photos sur le théme des plantes vivaces entre le 15 avril et le 15 octobre 2010.

Objet du concours : " photographier un massif, une plate-bande ou une rocaillede plantes vivaces".

Ce concours qui vise à promouvoir l'utilisation des plantes vivaces s'adresse aux jardiniers amateurs.

Sur l'I.T.E.P, ce sont les élèves de la section horticole, classe de C.A.P.A. 1° année, qui se sont investis dans ce concours en essayant de respecter les critères suivants :

* utiliser 70 à 80% de plantes vivaces dans les plantations

* réaliser une plantation variée, harmonieuse tant au niveau des couleurs que des formes originale.
* fournir 3 photos différentes de notre réalisation : la qualité des photos est aussi prise en compte.
Nous avons choisi de réaliser ces plantations dans 2 grosses poteries qui ornent la façade du bâtiment de l'administration de l'école.
Dans chaque poterie, nous avons planter :

* 1 euphorbe pourpre

* 1 etipa

* 1 gaura à fleurs roses
* 1 joubarbe pourpre
* 1 heuchère rose

* 1 tabac à fleurs vertes (voir photo)

Nous attendons maintenant les résultats des concours!

RECYCLAGE DES DECHETS VERTS

Nos camarades de la section horticole pratiquent le compostage.

Ils stockent en tas :

* les feuilles mortes des arbres qui tombent sur nos pelouses

* les déchets de tonte de pelouses

* les plantes mortes ou les déchets des plantes taillées

Ils laissent en place ces déchets environ 2 ans où ils se décomposent tranquillement aidés en cela par les vers de terre notamment. le tas est retourné 1 ou 2 fois par an.

Au bout des 2 ans ils trient le compost en éliminant les cailloux, les bouts de bois, des marrons décomposés...

mélangé à du terreau fin, ils fabriquent un très bon substrat qu'ils utilisent par exemple pour remplir les 96 jardinières de plantes fleuries que nous commande la mairie de Gages.

AGRANDISSEMENT DE LA STABULATION

Depuis des années, les animaux sont logés dans plusieurs vieux bâtiments agricoles.

Le C.F.R. a pris la décision d'agrandir la stabulation existante, se trouvant juste derrière ces derniers.

Ce nouveau bâtiment sera attenant. Il a donc fallu détruire l'ancienne porcherie pour pouvoir l'implanter à sa place.

Elle sera accolée au Nord à la stabulation et au Sud, elle longera la rue. Le devant des deux stabulations accolées s'alignera.

Ce nouveau bâtiment de 50 places va accuellir les génisses, les veaux ainsi que la future salle de traite (2x6).

THIBAULT

Je suis de l'Aveyron (12) je m'appelle THIBAULT, je suis en classe de CAPA1 Production Agricole.

J'envisage de continuer mes études en Bac Pro. Puis par la suite devenir salarié agricole dans une entreprise de travaux agricole.

Je suis content d'effectuer le concours national des lycées agricoles cela va me permettre de faire connaissance avec d'autres jeunes . Concernant la capitale, je connais j'ai fait un séjour avec mon ancienne école. 

JEOFFREY

Moi Jeoffrey, originaire du département de l'Hérault (34) Je suis actuellement en

 CAPA 2 Production Animale, utilisation des matériels  au centre de formation rurale de Grèzes.
J'ai intégré cet établissement parceque j'avais des problèmes de retard scolaire.
En fin d'année, Après mon examen je souhaite travailler dans le milieu agricole comme salarié.
J'aime bien être en contact avec les animaux et la nature.
C'est la deuxième fois que je monte à Paris.
Durant cette semaine je vais pouvoir visiter le salon de l'agriculture, participer au Trophée National des Lycées Agricoles ainsi que visiter les monuments de Paris.

CYRIL

J'habite Séverac le Château dans le département de l'Aveyron, je suis en classe de C.A.P.A. 1 option production animale.

Après mon C.A.P.A,  j'envisage de poursuivre mes études en bac pro et devenir salarié agricole dans une exploitation de polyculture élevage.

Je suis très content de monter au salon de l'agriculture et de participer au trophée des lycées ainsi que de visiter la capitale que je ne connais pas..

LES CONCOURS

Chaque année nous participons à 3 concours:

* Le concours national ainsi que le Trophée National des Lycées Agricoles, Salon International de l'Agriculture ( Paris porte de versailles 75)

* Le concours Régional à Cournon D'Auvergne, Sommet de L'Elevage ( Puy-de-Dôme 63)
* Le concours Départemental à Saint Amans-Des-Côts (Aveyron 12)

Cette année nous sommes allés à Cournon d'Auvergne et nous avons obtenus 3 prix.

UNE SPECIALITE CULINAIRE DE L'AUBRAC

L'aligot, est préparé avec des pommmes de terre. Il s'agit d'une purée à laquelle sont mélangées de la crème, du beurre et de la tome fraîche, presque toujours avec peu d'ail pilé.
Purée qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir une texture parfaite. Originellement, l'aligot était confectionné et consommé dans les étables-abris d'estives (les burons) tenues par des vachers-fromagers.

RECETTE DE L'ALIGOT POUR 4 PERSONNES

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 heure

* 1 kg de pommes de terre,

* 4oog de tome fraîche de laguiole,

* 1 gousse d'ail,

* 150 g de beurre,

* 10 à 15 cl de lait,

* Sel et poivre.

PREPARATION



* Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre.
* Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, pendant environ 45 min.
* Passez les pommes de terre au moulin à légumes.
* Placez la purée ainsi obtenue sur feu doux.
* Hors du  feu, incorporez le beurre en travaillant la préparation à la cuillère en bois.
* Détendez la purée avec du lait chaud.
* Coupez la tomme en tranches très fines et répartissez-les sur la purée chaude.
* Ajoutez l'ail haché et travaillez la purée vigoureusement, en soulevant la masse du bas vers le haut.
* Lorsque la tomme est complètement fondue, l'aligot est prêt.

LE ROQUEFORT

Pour commencer, on prend du lait cru et entier que l'on chauffe à une température allant de 28 à 32 degrés.
Ensuite, il est ensemencé avec du Pénicillium Roqueforti.
Le caillé obtenu est découpé en cube puis brassé avant d'être déposé dans des moules percés où il va s'égoutter durant 3 jours et ils seront retournés jusqu'a 5 fois par jour.
Une fois égouttés, les fromages sont démoulés pour être salés à la main.

A la suite de quoi, les fromages sont transportés dans les caves naturelles de Roquefort pour y subir un premier affinage de trois semaines. Après avoir été brossés et piqués pour permettre à l'humidité et aux champignons de se développer à l'interieur.
Et pour finir, au terme de ces trois semaines , les roqueforts sont enrobés de feuilles d'étrain dans lesquelles ils poursuivront leur maturation, 90 jours minimum.

Sortie pédagogique à lalbenque capitale de la truffe

 

Chaque mois nous effectuons une sortie pédagogique ou professionnelle. Ce mois-ci nous sommes allés dans le département du Lot (46) durant une journée visiter une exposition concernant la culture de la truffe.
La truffe est un champignon qui vie en association avec un arbre truffier (chêne vert, noisetier) au niveau de ses racines.
L'arbre truffier se remarque par la présence d'une zone sans herbe "appelée brulé" située autour du tronc.
La truffe naît dans le sol en mai-juin, se développe pendant les mois d'été et commence à mûrir avec les premiers froids de l'automne.
La truffe occupe les sols calcaires des Causses. Les sols sont peu profonds, 10 à 30 cm, bien structurés, avec un pH moyen de 8.
Après une préparation du sol adaptée, le trufficulteur plante pendant l'hiver, à raison de 200 à 400 plants/ha. Ces plants sont porteurs du mycélium de la truffe.
Ils doivent être entretenus régulièrement arrosés, débarassés des parasites éventuels, sarclés pour éliminer la conccurence des mauvaises herbes.
Après 5 à 20 ans, autour des arbres se forment le"brulé".
La truffe est récoltée durant les mois d'hiver. Grâce à leur flair le chien et le cochon dressés aide l'homme a repérer la truffe. Quand le chien a gratté le sol jusqu'a découvrir la truffe, l'homme s'interpose et extrait celle-ci.
Le marché de la truffe a lieu tous les mardis pendant l'hiver.

Les cours ont variés ces dernières années entre 500 et 1000 euros le kilo.
La truffe est utilisée pour la préparation de plat.

HI-HAN LE GARDIEN DE TROUPEAU

Je vais vous parler des 2 ânes que nous avons sur l’exploitation. J’ai dit 2 ânes, des vrais, aux origines plus ou moins mélangées. Ils ressemblent à l’âne de Provence et à l’âne du Cotentin, sans en être vraiment. Ils ont une robe blanche grisée avec une croix de Saint André sur le dos.


Il y a environ 7-8 ans, les salariés agricoles ont décidé d’introduire dans le troupeau de brebis, deux ânes, pour les garder durant la période estivale car elles passent l’été dehors dans les devézes.
L’âne protège les brebis contre les attaques de chiens errants et autres animaux.
Pour favoriser cet attachement, l’âne, l'ânesse et leur petit sont élevés avec les brebis toute l’année.

Quand elles sentent le danger arriver, les brebis se regroupent autour de l’âne.
Les chiens errants n’ont qu’à bien se tenir, sinon gare au coup de sabot.
Il arrive parfois que l’âne ne se comporte pas toujours très bien avec les brebis (morsure, coup de sabot) mais cela reste très rare.

LE MARCHE DE LAISSAC

Notre établissement se situe à proximité du village de Laissac où se tient le marché aux bestiaux. Ce marché remonte au xv° siècle mais c’est en 1977 que la mairie de Laissac et son conseil municipal décident de créer une foire aux bestiaux qui est devenue, en quelques années, le deuxième marché national, il est même reconnu internationalement.
Mr Boyer, « directeur bénévole », gère le marché depuis sa création. Il œuvre tous les mardis depuis plus de 30 ans, en faisant respecter une certaine discipline.
A l’heure actuelle, 107 000 têtes de bétail, soit 67 000 pour les bovins et 40 000 pour les ovins sont présentes sur le marché.
*Cette foire hebdomadaire du mardi, regroupe 6 régions du sud de la France et plus de 20 départements.
Depuis quelques années, le marché est très linéaire.
Les animaux arrivent vers 6h00 du matin, sont déchargés dans les foirails respectifs (6000 m2).

Avant l’ouverture du marché une observation est effectuée par le vétérinaire ou la DSV pour signaler tous problèmes sanitaires.
L’ouverture des portes pour le marché bovin a lieu à 6h30 précise.
Elles s’orientent soit vers :
• la boucherie
Ou
• l’élevage
3 Grands types de marché :
• premier marché qui ouvre à 8h00 c’est le marché de la boucherie
• deuxième marché qui lui ouvre à 8h45 cela concerne l’élevage des broutards, les animaux partent pour l’exportation vers L’Italie, L’Espagne.
• troisième marché, la vente de taureaux pour l’exportation vers la Belgique.

L’ouverture des portes pour le marché ovin s’effectue à 9h15 précise.
3 grands types de marché :
• L’agneau gris 30-35kgs
• La brebis de réforme
• L’agnelet ou agneau de roquefort 12-15kgs
Le chargement des bestiaux s’effectue au alentour de 11h00.
Le marché en lui-même, est un marché de gré à gré c'est-à-dire un marché de marchand.
La marchandise vendue sur le marché prend la direction de 2 grands groupes :
• BIGARD
• Le groupe Poujol

Les cours sont calculés en fonction d’un barème, une commission qui est composée de représentants et de vendeurs élabore une cotation qui est basé sur le classement EUROP.
L’impact économique pour le canton de Laissac est énorme, bien au-delà du marché lui-même.
En parallèle au marché aux bestiaux, ce greffe un marché forain.